Молоко представляет собой скоропортящийся продукт,
а также благоприятную среду для развития возбудителей различных пищевых инфекций.
Поэтому качество дезинфекций производственных емкостей и технологического оборудования
оказывает существенное влияние на микробиологические показатели молока и молочных
продуктов.
Опыт применения озонатора ОПВ-100.01 показал, что его внедрение в технологический цикл
молочного производства имеет наибольшую эффективность при дезинфекции:
- боксов и помещений контрольного
и заквасочного отделения микробиологической лаборатории
- оборудования в кефирном
заквасочном отделении
- отделения для пересадки
грибков
- емкостей под молочную
продукцию объемом до 800 м3
- холодильных камер для
хранения готовой продукции
- трубопроводов подачи
сливок от пастерилизационно-охладительных установок до ванн заквашивания сметаны
- помещений вспомогательных
служб предприятия
- технологического инвентаря
и спецодежды персонала
В настоящее время отработаны и внедрены озоновые технологии на базе озонатора ОПВ-100:
- При хранении сыров (концентрация
озона 5-7 мг/м3, в течение 3-4 часов каждые 2 суток)
- Дезинфекция производственных помещений
общим объемом до
2000 м3
(концентрация озона 75 мг/м3, в течение
7 часов (ночью), периодичность - по мере роста микрофлоры, но не реже 2 раз в неделю)
- Дезинфекция трубопроводов и емкостей
(концентрация озона 50 мг/м3, продолжительность
озонирования не менее 40 мин., после каждой мойки)
- Дезинфекция инвентаря и спецодежды персонала
(концентрация озона 75 мг/м3в специально
оборудованном помещении объемом
0,3 м3
в течение 30 мин. после каждой смены)
-
Дезинфекция оборотной тары –-
(концентрация озона 50 мг/м3, помещение
объемом 20-25 м3,
в течение 3-5 часов).