В 1981 году Украинский НИИ торговли и общественного питания разработал и опубликовал «Временные методические рекомендации по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ и хранения картофеля». Согласно представленного материала дезинфекционные мероприятия плодоовощных хранилищ подразделяются на следующие этапы:
- Перед закладкой продукции на хранение хранилища
должны быть высушены, убраны, побелены
- Для снижения потерь от микробиологической порчи
перед закладкой продукции на длительное хранение необходимо провести дезинфекцию
самого хранилища (дезинфекцию хранилищ методом
озонирования рекомендуется проводить по следующим режимам: обработка озоном при
концентрации 30-35 мг/м3 в течение 8 часов или при концентрации озона
50 мг/м3 – 5 часов.)
- Режимы озонирования в процессе хранения картофеля:
- В лечебный период хранения – Температура
хранения +12 - +180С, относительная влажность 80-90%, концентрация озона
25-30мг/м3, периодичность по 4 часа через 3 суток
- В основной период
хранения – Температура хранения +2 - +40С,
относительная влажность 85-95%, концентрация озона 15-20мг/м3, периодичность
по 4 часа через 3-4 суток
Режимы основного периода хранения плодоовощной
продукции:
|
Продукт
|
Концентрация озона, мг/м3
|
Время озонирования в сутки, ч.
|
Количество обработок в неделю
|
|
Капуста
|
7-13 |
4
|
1
|
|
Морковь
|
5-15
|
4
|
3 дня
подряд 1 раз в месяц
|
|
Чеснок
|
9-14
|
5
|
2
|
|
Лук
|
16-20
|
3
|
2 дня
подряд 2 раза в месяц
|
|
Виноград
|
3-8
|
3
|
3
|
|
Салат
|
9-12
|
2
|
4
|
|
Яблоки
|
4-9
|
5
|
2
|
При воздействии озоном на плодоовощную продукцию наблюдается резкое снижение обсемененности
на ее поверхности гнилистой микрофлорой, снижение уровня метаболических процессов
и препятствуется ее прорастание, т.е. устраняются основные причины порчи сельхозпродукции,
давая значительный экономический эффект.