В 1981 году Украинский НИИ торговли и общественного питания разработал и опубликовал
«Временные методические рекомендации по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ
и хранения картофеля». Согласно представленного материала дезинфекционные
мероприятия плодоовощных хранилищ подразделяются на следующие этапы:
- Перед закладкой продукции на хранение хранилища должны быть высушены, убраны, побелены
-
Для снижения потерь от микробиологической порчи перед закладкой продукции на длительное
хранение необходимо провести дезинфекцию самого хранилища (дезинфекцию хранилищ методом
озонирования рекомендуется проводить по следующим режимам: обработка озоном при
концентрации 30-35 мг/м3 в течение 8 часов или при концентрации озона
50 мг/м3 – 5 часов.)
- Режимы озонирования в процессе хранения
картофеля:
- В лечебный период хранения – Температура хранения +12 - +180С, относительная
влажность 80-90%, концентрация озона 25-30мг/м3, периодичность по 4 часа
через 3 суток
- В основной период хранения – Температура хранения +2 -
+40С, относительная влажность 85-95%, концентрация озона 15-20мг/м3,
периодичность по 4 часа через 3-4 суток
Режимы основного периода хранения плодоовощной продукции:
|
Продукт
|
Концентрация озона, мг/м3
|
Время озонирования в сутки, ч.
|
Количество обработок в неделю
|
|
Капуста
|
7-13
|
4
|
1
|
|
Морковь
|
5-15
|
4
|
3 дня подряд 1 раз в месяц
|
|
Чеснок
|
9-14
|
5
|
2
|
|
Лук
|
16-20
|
3
|
2 дня подряд 2 раза в месяц
|
|
Виноград
|
3-8
|
3
|
3
|
|
Салат
|
9-12
|
2
|
4
|
|
Яблоки
|
4-9
|
5
|
2
|
При воздействии озоном на плодоовощную продукцию наблюдается резкое снижение обсемененности
на ее поверхности гнилистой микрофлорой, снижение уровня метаболических процессов
и препятствуется ее прорастание, т.е. устраняются основные причины порчи сельхозпродукции,
давая значительный экономический эффект.