При хранении

В 1981 году Украинский НИИ торговли и общественного питания разработал и опубликовал «Временные методические рекомендации по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ и хранения картофеля». Согласно представленного материала дезинфекционные мероприятия плодоовощных хранилищ подразделяются на следующие этапы:

1. Перед закладкой продукции на хранение хранилища должны быть высушены, убраны, побелены
2. Для снижения потерь от микробиологической порчи перед закладкой продукции на длительное хранение необходимо провести дезинфекцию самого хранилища (дезинфекцию хранилищ методом озонирования рекомендуется проводить по следующим режимам: обработка озоном при концентрации 30-35 мг/м³ в течение 8 часов или при концентрации озона 50 мг/м³– 5 часов.)
3. Режимы озонирования в процессе хранения картофеля:
   • В лечебный период хранения – Температура хранения +12 - +18⁰С, относительная влажность 80-90%, концентрация озона 25-30мг/м³, периодичность по 4 часа через 3 суток
   • В основной период хранения – Температура хранения +2 - +4⁰С, относительная влажность 85-95%, концентрация озона 15-20мг/м³, периодичность по 4 часа через 3-4 суток

Режимы основного периода хранения плодоовощной продукции:

При воздействии озоном на плодоовощную продукцию наблюдается резкое снижение обсемененности на ее поверхности гнилистой микрофлорой, снижение уровня метаболических процессов и препятствуется ее прорастание, т.е. устраняются основные причины порчи сельхозпродукции, давая значительный экономический эффект.